Italiensk husmanskost

Minestra di riso e patate

4 personer

200 g ris
2 medelstora potatisar, skurna i tärningar
1 lök, finhackad
1 stjälk blekselleri, hackad
3 skalade och urkärnade tomater, grovhackade eller samma mängd burktomater
(ev. 1 liten zucchina, skuren i slantar)
2 dl nyriven pecorinoost eller parmesanost
1 msk hackad persilja
4 msk olivolja extra vergine di oliva
1 tärning kycklingbuljong  + vatten eller hemlagad buljong
cirka 1 msk grovt hafssalt, lite peppar

Lägg alla ingredienserna i en tjockbottnad gryta. Täck med dubbel vattenmängd. Låt småkoka i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ fram mer riven pecorinoost eller parmesanost på bordet, så att var och en kan ta.

Ett trevligt vin i budgetklassen som passar fint till är Cicero Rosso

Till Barbros blogg!